/!\ error getUserIDFromUserName. /!\ error empty username or access token. Cours de sushi avec le chef Ernest Hung Do à Aix en Provence

Montée de l'Eglise
13790 Chateauneuf-le-Rouge

Ernest Hung Do
Mastercook9

Ernest Hung Do

Simple sushi

Il aime dire, qu'il a été élevé en mangeant du poisson vivant, il utilise et s'applique depuis ses débuts la technique japonaise du Ikejime, pour tuer viviant le poisson qu’il cuisine.

Cette technique permet en effet d’éviter tout stress au poisson frais pêché et d’en garder ainsi toute sa saveur, sa texture et ses qualités nutritionnelles, car le poisson n'a pas ce stress lié à la mort.